تنور نانوایی

انتخاب تنور مناسب نانوایی

برای نان‌های مسطح مانند لواش، تافتون، بربری و سنگک، ابعاد و جنس بستر، شیوهٔ ورود خمیر، زمان ماند نان و مسیر خروجی خط مهم است. در تنور تونلی، نان در مسیر خطی حرکت می‌کند؛ در تنور دوار نانوایی، سطح پخت می‌چرخد.

تفاوت با فرهای قنادی

تنور دوار نان مسطح با فر گردان واگنی قنادی یکسان نیست. برای پخت نان حجیم در طبقات ثابت نیز فر طبقاتی را جداگانه بررسی کنید.

پیش از استعلام

نوع نان، خروجی موردنیاز، فضای نصب، مسیر حمل، برق، سوخت و تهویه را مشخص کنید. مقایسهٔ دستگاه‌ها باید با وزن خمیر، ابعاد نان و زمان پخت مشابه انجام شود؛ عدد ظرفیت به‌تنهایی معیار کافی نیست.

برای مشاهدهٔ خانواده‌های پخت نان، بارک را بررسی کنید. سایر تولیدکنندگان نیز با توجه به مدل‌های موجود در این دسته قابل مقایسه‌اند.