تنور نانوایی تونلی
ابتدا گروه دستگاه یا برند مورد نظر را انتخاب کنید؛ سپس مدل‌ها را بررسی کنید.
تنور تونلی نانوایی، خمیر و نان را روی بستر متحرک از مسیر پخت عبور می‌دهد. انتخاب سامانهٔ غلطکی، ریزشی یا اکسترودری باید با نوع نان و ویژگی خمیر هماهنگ باشد.
تنور تونلی برای کدام نان؟
خطوط لواش، بربری، تافتون و سنگک به بستر، شکل‌دهی و شرایط پخت متفاوت نیاز دارند. غلطک برای ورقه‌کردن خمیر، اکسترودر برای شکل‌دهی پیوستهٔ خمیر نرم و سامانهٔ ریزشی برای انتقال کنترل‌شدهٔ خمیر کاربرد دارند. این سازوکارها را صرفاً به دلیل ظاهر مشابه دستگاه جایگزین یکدیگر نکنید.
حرارت مستقیم و غیرمستقیم
در گرمایش غیرمستقیم، مسیر احتراق از فضای پخت جداست. در مدل مستقیم، آرایش مشعل و مسیر گرما متناسب با فر طراحی می‌شود. کیفیت نان به هماهنگی فر، خمیر و تنظیمات خط وابسته است؛ انتخاب را بر اساس کاربرد واقعی انجام دهید.
خانواده‌های بارک
- فر تونلی بربری و تافتون بارک با حرارت غیرمستقیم
- فر تونلی سنگک و بربری ریزشی بارک
- فر تونلی لواش خشک بارک با سیستم غلطکی
- فر تونلی لواش نرم بارک با سیستم اکسترودری
اطلاعات لازم برای انتخاب
نوع نان و خمیر، اندازهٔ نان، خروجی موردنیاز، ابعاد نصب، نوع سوخت و برق و تجهیزات جانبی خط را مشخص کنید. تأیید ظرفیت تولید، پس از تعیین وزن هر نان و زمان پخت انجام می‌شود.
مشاوره و استعلام تنور نانوایی از نان‌آرا
لواش نرم با شکل‌دهی غلطکی
فر تونلی لواش نرم بارک با سیستم غلطکی برای خمیر کم‌آب‌تر با مخزن ۶۰ کیلوگرمی و شش غلطک عرضه می‌شود. ظرفیت مخزن را با خروجی ساعتی اشتباه نگیرید؛ این مدل با فر تونلی لواش نرم بارک با سیستم اکسترودری و فر تونلی لواش خشک بارک با سیستم غلطکی تفاوت دارد.
