توضیحات تکمیلی
فر تونلی نان حجیم بارک، پخت پیوستهٔ خمیرهای فرم‌گرفته را با حرارت غیرمستقیم، گردش هوا و فضای مرطوب پخت انجام می‌دهد. این دستگاه برای خط نان حجیم است و با تنورهای تونلی مخصوص نان مسطح تفاوت کاربرد دارد.
کاربرد و روش انتخاب
خمیر پس از آماده‌سازی در میکسر، چانه‌گیری و فرم‌دهی وارد خط می‌شود. وزن چانه، شکل محصول و زمان پخت باید با برنامهٔ تولید هماهنگ باشند. برای برنامه‌های سینی‌محور یا پخت در طبقات، فر طبقاتی گازی نان حجیم بارک BIDF و فر طبقاتی برقی بارک را نیز جداگانه بررسی کنید.
ویژگی‌های دستگاه
- حرارت غیرمستقیم با کورهٔ مادر در زیر بستر پخت و گردش هوای گرم در بخش بالایی.
- محفظهٔ پخت مرطوب همراه با بخار؛ جدایی مسیر احتراق از فضای پخت.
- هندل دستی برای خارج‌کردن محصول باقی‌مانده هنگام قطع برق.
- انتخاب مشعل گازی یا گازوئیلی و برق تک‌فاز یا سه‌فاز متناسب با سفارش.
- نمای جلویی استیل، بدنه با رنگ کوره‌ای و امکان انتخاب جنس بستر پخت.
مشخصات فنی
| کاربرد | پخت پیوستهٔ نان حجیم |
|---|---|
| روش انتقال حرارت | غیرمستقیم، کورهٔ مادر و گردش هوا |
| شرایط محفظه | بخار و حرارت مرطوب |
| تغذیهٔ خط | چانه‌گیری و فرم‌دهی پیش از ورود به فر |
| نوع مشعل | گازی یا گازوئیلی، متناسب با سفارش |
| برق ورودی | تک‌فاز یا سه‌فاز، متناسب با سفارش |
سفارش و استعلام
ابعاد نصب، ظرفیت موردنیاز، زیرساخت برق و سوخت و تجهیزات همراه را برای پیکربندی منتخب مشخص کنید. مشخصات قطعی و اقلام همراه باید در پیش‌فاکتور نوشته شوند؛ انتخاب سوخت یا برق به معنی تبدیل خودکار دستگاه در محل نیست.
مدل‌های مرتبط را در فر تونلی نان حجیم و تجهیزات پخت بارک بررسی کنید.
