توضیحات تکمیلی
فر دک اونوکس، تولید شرکت ایتالیایی UNOX، نوعی فر استاتیک است که برخلاف مدلهای فندار (کانوکشن)، بدون استفاده از فن کار میکند؛ به این معنا که حرارت بهوسیله فن در محفظه بهگردن درنمیآید و بهصورت مستقیم به محصولات نفوذ میکند. این دستگاه با ابعاد ۸۰۰×۴۰۵×۸۴۰ میلیمتر، ظرفیت یک سینی با ابعاد ۶۰×۴۰ سانتیمتر را دارد.
فر دک اونوکس بهدلیل داشتن کفه سنگی، انتقال حرارت را به حداکثر میرساند و زمان پخت را کاهش میدهد. همچنین این دستگاه سیستم تولید بخار و قابلیت خروج اتوماتیک رطوبت و هوای اضافه را دارد و به حداکثر دمای ۲۹۰ درجه سانتیگراد میرسد. توان مصرفی فر دک اونوکس ۲.۷ کیلووات است و با برق تکفاز کار میکند؛ به همین دلیل این فر مناسب کافهها و کارگاههای قنادی کوچک است.
در نظر داشته باشید که امکان چیدمان طبقاتی ست بیکری اونوکس وجود دارد؛ به این معنا که میتوانید فر دک را بههمراه پروفر و فر کانوکشن روی یکدیگر قرار دهید و یک سیستم پخت کامل داشته باشید. درصورتیکه قصد تهیه تجهیزات نانوایی یا قنادی را دارید، میتوانید با کارشناسان مجموعه نان آرا مشورت کرده تا دستگاهی متناسب با نیاز کارگاه خود تهیه کنید.
نحوه عملکرد فر دک اونوکس
نحوه پخت نان و شیرینی با فر دک اونوکس بسیار ساده است؛ در ادامه عملکرد این دستگاه را بررسی میکنیم:
- آمادهسازی و پیشگرمایش: پس از روشن کردن دستگاه و تنظیم دما از طریق پنل دیجیتال، فر بهسرعت به دمای مطلوب (تا حداکثر ۲۹۰ درجه سانتیگراد) میرسد.
- قرار دادن سینی در فر: پس از رسیدن به دمای مدنظر، سینی ۶۰ در ۴۰ را در فر قرار دهید.
- پخت محصولات با گرمای مستقیم: فر دک اونوکس گرما را بهصورت مستقیم به خمیر میرساند و مجهز به فن برای به گردش درآوردن هوای داخل فر نیست.
- تنظیم بخار و رطوبت: درصورتیکه میخواهید محصولات تولیدی بافتی نرم داشته باشند و خشک نشوند، امکان تنظیم بخار و رطوبت وجود دارد. با تنظیم این قابلیت، مولد بخار دستگاه رطوبت موردنیاز را در محفظه ایجاد میکند. همزمان، سیستم خروج اتوماتیک، هوای اشباع و رطوبت اضافی را بهموقع تخلیه میکند.
پس از اتمام زمان پخت، باید سینی را از فر خارج کنید. کار با این فر بهدلیل نبود قطعات پیچیده مکانیکی (مثل فن)، بسیار ساده است و فقط باید برنامه یا دمای دلخواه را انتخاب کنید.
کاربردهای فر دک اونوکس
فر دک اونوکس بهدلیل ساختار استاتیک (بدون فن)، کفه سنگی و ظرفیت یک سینی نسبتا کوچک، مناسب کارگاهها و قنادیهایی با ظرفیت تولید کم است. اگر کسبوکار شما در یکی از دستههای زیر قرار میگیرد، فر دک اونوکس میتواند گزینه مناسبی باشد:
- پخت نانهای حجیم مانند باگت یا نان تست
- شیرینیها و محصولات حساس به جریان هوا مثل کروسان یا کیک
- کافههای کوچک
- قنادیهای نسبتاً کوچک
- نانواییهای کوچک برای تولید نانهای حجیم
بهطورکلی، اگر در کارگاه خود محصولات یا غذاهایی آماده میکنید که نباید سطح آنها در ابتدای پخت خشک شوند، فر دک اونوکس میتواند انتخاب مناسبی باشد.
در فرهای فندار (کانوکشن) بهدلیل چرخش هوای گرم، سطح برخی محصولات بسیار سریع خشک میشود، درحالیکه شیرینی یا نان مغزپخت نشده است. در این فر، حرارت بهصورت ملایم و یکنواخت از کفه سنگی به محصول میرسد تا بدون خشک شدن، محصول کاملاً مغزپخت شود.
قطعات و تجهیزات فر دک اونوکس
درصورتیکه قصد تهیه فر دک اونوکس را دارید، در ادامه قطعات و تجهیزات این دستگاه را بررسی میکنیم:
- کف محفظه پخت، ساختهشده از سنگ مخصوص برای انتقال بهتر گرما
- سیستم پخت استاتیک بدون فن
- پنل کنترل دیجیتال برای اعمال تمامی تنظیمات شامل دما (تا سقف ۲۹۰ درجه سانتیگراد) و زمانبندی
- سیستم تولید و تخلیه بخار
- یک سینی ۶۰ در ۴۰ سانتیمتری
- درب از جنس شیشه مقاوم
تمامی قطعات این دستگاه تولید برند ایتالیایی اونوکس هستند و بهدلیل کیفیت بالا، راندمان دستگاه را افزایش میدهند.
مزایای خرید فر دک اونوکس
فر دک اونوکس بهدلیل ظرفیت کم، مناسب کارگاههای قنادی و بیکریهای بزرگ نیست؛ بااینحال این دستگاه مزایای رقابتی زیر را برای مجموعههای کوچک دارد:
- پخت یکنواخت: در فر دک اونوکس بهدلیل ساختار استاتیک (بدون فن)، جریان هوای شدید به محصول برخورد نمیکند؛ بنابراین بافت نان و شیرینیها خشک نمیشود.
- عملکرد دوگانه (بخار و حرارت): این دستگاه مجهز به سیستم تولید بخار است و بهدلیل داشتن کفه سنگی، شرایط مناسبی برای پخت نان فراهم میکند. کفه سنگی حرارت را بهصورت مستقیم به کف محصول منتقل میکند و بخار دستگاه، پوسته نان را ترد و مغز آن را نرم نگه میدارد.
- صرفهجویی در زمان: باتوجهبه انتقال سریع حرارت از طریق کفه سنگی، زمان پخت محصولات کاهش پیدا میکند.
- مصرف انرژی بهینه: توان مصرفی ۲.۷ کیلووات و استفاده از برق تکفاز، باعث کاهش مصرف انرژی میشود.
- تخلیه رطوبت هوشمند: سیستم تخلیه خودکار هوا و رطوبت اجازه نمیدهد که هوای اضافی یا رطوبت بیشازحد، بر کیفیت پخت تأثیر منفی بگذارند.
- مدیریت فضا با طراحی ماژولار: یکی از بزرگترین مزیتهای این دستگاه، قابلیت چیدمان طبقاتی است. شما میتوانید بهترتیب پروفر، فر دک و فر کانوکشن را روی یکدیگر قرار دهید تا با اشغال فضای کم، یک خط تولید کامل داشته باشید.
فر دک اونوکس بهدلیل بهرهمندی از این مزایای رقابتی، یکی از تجهیزات حرفهای و محبوب برای کارگاههای کوچک و کافهها است.
نکتههای مهم پیش از خرید فر دک اونوکس
پیش از خرید فر دک اونوکس بهتر است موارد زیر را در نظر داشته باشید:
- زیرساخت برق تکفاز: این دستگاه با برق تکفاز کار میکند، بااینحال توان مصرفی ۲.۷ کیلوواتی آن ایجاب میکند که حتماً یک مسیر سیمکشی مستقل و پریز صنعتی برای آن در نظر بگیرید. استفاده از سهراهیهای معمولی، باعث نوسان در حرارتدهی و آسیب به برد دیجیتال دستگاه میشود.
- دسترسی به آب برای بخار: این فر مجهز به سیستم تولید بخار داخلی است؛ بنابراین باید آن را نزدیک لولهکشی آب قرار دهید. بهتر است در مسیر ورودی آب از فیلتر تصفیه استفاده کنید تا املاح باعث خرابی سیستم بخارساز نشوند.
- ظرفیت تولید: ظرفیت این دستگاه یک سینی ۶۰ در ۴۰ سانتیمتری است و برای کارگاههای بزرگ با حجم تولید زیاد طراحی نشده است. اگر حجم تولید شما بالا است، پیشنهاد میدهیم که فرهایی با ظرفیت بیشتر را بررسی کنید.
- فضای نصب و چیدمان: اگر قصد دارید بهصورت طبقاتی، پروفر، فر دک و فر کانوکشن را روی یکدیگر قرار دهید، باید استحکام میز کار یا پایه زیرین دستگاه را در نظر بگیرید. همچنین ارتفاع کلی چیدمان را اندازه بگیرید تا دسترسی به بالاترین طبقه امکانپذیر باشد.
- نوع پخت: در نظر داشته باشید که این دستگاه فن ندارد؛ اگر پیش از این فقط با فرهای کانوکشن (فندار) کار کردهاید، باید بدانید که نحوه و زمان پخت در این دستگاه متفاوت است.
درصورتیکه برای انتخاب دستگاه متناسب با کارگاه خود نیاز به راهنمایی بیشتر دارید، میتوانید با کارشناسان مجموعه نان آرا از طریق شمارههای درجشده در صفحه صحبت کنید و مشاوره تخصصی بگیرید.
خرید فر دک اونوکس از نان آرا
نانآرا بهعنوان مرجع تخصصی فروش تجهیزات حرفهای قنادی و نانوایی، امکان خرید فر دک اونوکس را فراهم کرده است. شما میتوانید این دستگاه را با ۱۰ سال خدمات پس از فروش و یک سال ضمانت تعویض از طریق نان آرا تهیه کنید.
همچنین اگر در انتخاب دستگاه مناسب برای کارگاه یا مجموعه خود همچنان تردید دارید، بهتر است پیش از خرید با افراد متخصص در این حوزه مشورت کنید. کارشناسان مجموعه نان آرا باتوجهبه نوع محصولات تولیدی، فضای کارگاه و حجم تولید گزینههای مناسب را به شما معرفی میکنند. برای دریافت مشاوره تخصصی و استعلام قیمت روز با کارشناسان نان آرا تماس بگیرید.
نظرات کاربران
هیچ نظری برای این محصول ثبت نشده است.